Squashkaka ~ bästa receptet när du har för mycket squash!

Bild

Alla som odlar squash hamnar där förr eller senare: en squash som blir för stor eller många små som inte hinns med att ätas upp. Och vad ska man göra då? Baka kaka! 🙂

Squashkaka

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel (om man vill kan man ta i lite nejlikor och ingefära också)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 5 dl socker
  • 2,5 dl olja (med neutral smak, typ solsrosolja)
  • 4 ägg
  • 5 dl oskalad finriven squash (om squashen är väldigt grov och har stora frön, ta bort fröna och det mjuka fruktköttet runt dem, annars river man allt)
  • 2,5 dl hackade hasselnötter
  1. Dela squashen i bitar och riv den fint. (Tryck ur så mycket “saft” från den som du kan med hjälp av en sil och mät sedan upp rätt mängd.)
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Vispa ner alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt därefter olja, ägg, squash och nötter.
  5. Häll smeten i två stycken 1,5-2 litersformar (avlånga brödformar är lagom i storlek).
  6. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan är klar. Provstickan ska inte vara degig, men den brukar vara blöt då kakan är så saftig.

Squashkaka 5

 

 

Kakan blir bara godare efter någon dag och den fungerar utmärkt att frysa. Kakan äts med fördel med sked, så servera gärna med en klick grädde eller lite god glass och färska bär.

Det här receptet fick jag av min farmor på 1980-talet, det kommer från Amerika och därför är det olja och inte smör i kakan. Det är å andra sidan perfekt om du eller någon du känner inte tål laktos. Receptet läggs också in i bloggen under menyfliken ”Recept” ovan.

Receptet är för två långsmala brödformar, jag brukar göra trippelsats och köra sex formar samtidigt i vår varmluftsugn. Till en trippelsats gör jag åt en jättesquash på ca 30 centimeter.

Önskar er alla som läser här en fin helg! Det är lite regn i luften och jag tänkte ge mig i kast med att städa trädgårdsboden. Under tiden lyssnar jag på utmärkta podden Odlarna.

Tulpanfrossa, kakrecept och en bukett till er alla

Bild

Sommarblommorna blommar på och jag plockar en sensommarbukett och önskar er alla en riktigt fin helg! Bjuder på ett recept på havrerutor också (i menyn ovan) om ni känner för att baka något nytt till helgfikan. Hoppas vi alla får en helg med bra trädgårdsväder!

Dahlior, zinnior, lejongap och sparrisvippor. Det har blivit några buketter i sommar! 🙂

Själv ska jag ägna lite tid i helgen åt att bestämma exakt var alla nyinköpta tulpanlökar ska planteras. Jag fyndade fina och billiga lökar på Lidl nyligen. Runt 20 kronor paketet innebär mååånga nya tulpaner, balkansippor, våriris och krokus i vår trädgård till våren. Längtar redan dit. Men det är en klurig fråga vilka sorter som passar bäst tillsammans. Ska man vara djärv i färgkombinationerna eller mer försiktig? Har redan möblerat om flera gånger bland lökpåsarna som står uppställda på vårt matsalsbord.

tulpanlökar
‘Prinsess Irene’ (en favorit som jag vill ha fler av), ‘Blushing Lady’ och ”Daydream’ är tre av tulpaninköpen i den orangetonade färgskalan.

Ännu fler lökar blir det, hoppas jag, när det är dags för lökmöte hos Trädgårdsamatörerna i Skåne den 25:e september. Då finns inte bara chansen att hitta fina lökar, utan även att lyssna till Henrik Zetterlund från Göteborgs Botaniska. Han ska berätta om ”Mina favoritlökar i naturen, Botaniska och min privata trädgård”. Det ser jag fram emot att få lyssna på. Ska du också dit? Lämna gärna en kommentar (eller skicka ett meddelande via kontaktinfon i menyn ovan), det hade varit kul att säga hej.