Kategoriarkiv: Recept

Exotisk sylt av blomsterkornellens frukter

Bild

14

1 sep 16 blomsterkornell bär 3Nu är blomsterkornellens röda frukter klara för skörd. Av dem gör jag en god sylt med smak av nektarin och exotisk frukt.

Det är inte alla som vet att frukterna är ätliga, de flesta har blomsterkornellen för de vackra ”blommornas” skull. Så var det också för mig när jag köpte och planterade vårt träd för tolv år sedan. För två år sedan provade jag att göra sylt av bären och blev glatt överraskad av resultatet. Visst är det lite meckigt att få ut innandömet, men det är kul att bjuda på en sylt som ingen vet vad det är. 😉 Jag brukar ha gissningstävling. Kvitten, päron, persika… Gissningarna har varit många, men hittills har ingen gissat rätt.1 sep 16 blomsterkornell bär 1 sep 16 blomsterkornell bär 2

Vill du veta hur jag tog hand om bären och tog bort det sträva höljet läser du inlägget för två år sedan HÄR.

2 juli 16 blomsterkornellSå här överdådigt blommade trädet i försomras, bilden är tagen 2 juli.

Jag tänker varje vecka att jag ska berätta mer om vad som händer i vår trädgård just nu, men sedan rasslar dagarna (och framför allt de lediga kvällarna) förbi och så är det helg igen… En kort rapport om vad jag håller på med: flyttar växter som står ”fel”, tar hand om/rensar bort fröplantor, skördar grönsaker och bär, plockar blommor till buketter, fotograferar…

… och gör som katten, tar det lugnt och slappar i trädgården! 🙂

Trevlig helg!

Squashkaka ~ bästa receptet när du har för mycket squash!

Bild

8

Alla som odlar squash hamnar där förr eller senare: en squash som blir för stor eller många små som inte hinns med att ätas upp. Och vad ska man göra då? Baka kaka! 🙂

Squashkaka

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel (om man vill kan man ta i lite nejlikor och ingefära också)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 5 dl socker
  • 2,5 dl olja (med neutral smak, typ solsrosolja)
  • 4 ägg
  • 5 dl oskalad finriven squash (om squashen är väldigt grov och har stora frön, ta bort fröna och det mjuka fruktköttet runt dem, annars river man allt)
  • 2,5 dl hackade hasselnötter
  1. Dela squashen i bitar och riv den fint. (Tryck ur så mycket “saft” från den som du kan med hjälp av en sil och mät sedan upp rätt mängd.)
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Vispa ner alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt därefter olja, ägg, squash och nötter.
  5. Häll smeten i två stycken 1,5-2 litersformar (avlånga brödformar är lagom i storlek).
  6. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan är klar. Provstickan ska inte vara degig, men den brukar vara blöt då kakan är så saftig.

Squashkaka 5

 

Dela squashen
Riv den fint
Vispa ihop alla ingredienser
Och snart är kakan klar!

 

Kakan blir bara godare efter någon dag och den fungerar utmärkt att frysa. Kakan äts med fördel med sked, så servera gärna med en klick grädde eller lite god glass och färska bär.

Det här receptet fick jag av min farmor på 1980-talet, det kommer från Amerika och därför är det olja och inte smör i kakan. Det är å andra sidan perfekt om du eller någon du känner inte tål laktos. Receptet läggs också in i bloggen under menyfliken ”Recept” ovan.

Receptet är för två långsmala brödformar, jag brukar göra trippelsats och köra sex formar samtidigt i vår varmluftsugn. Till en trippelsats gör jag åt en jättesquash på ca 30 centimeter.

Önskar er alla som läser här en fin helg! Det är lite regn i luften och jag tänkte ge mig i kast med att städa trädgårdsboden. Under tiden lyssnar jag på utmärkta podden Odlarna.

Saffranstryffel på vit choklad ~ ett av julens godismåsten

Bild

18

saffranstryffel 9
En av barndomens godisburkar full med saffranstryfflar.

Vilka sorters julgodis vi gör i familjen varierar år från år. Men det finns ett måste: saffranstryffel doppad i vit choklad och rullad i sockerrostade mandelspån. Det är inte ett enkelt godis att göra, men sååå värt tiden det tar! Bilderna är från förra året, jag brukar göra tryffeln precis före julafton. Annars finns det inga tryfflar kvar till jul… 😉

saffranstryffel 7
Krispigt yttre döljer en len saffransgul chokladtryffel. Försvinnande goda!

Receptet hittar du i bloggmenyn under recept, eller så klickar du HÄR för genvägen dit.

Är lite nyfiken på om ni som läser här har några godismåsten till jul?

Färgglad citrus- och granatäpplesallad till julbordet

Bild

14

sallad 2

Den här salladen gör jag varje år till vårt julbord, den passar så bra till den gravade laxen. Gott med något syrligt och fräscht till den traditionellt tunga julmaten. Om du inte är säker på att all sallad kommer att gå åt, blanda inte i dressingen, utan låt gästerna ta den själva vid bordet. (Jag har fått det här receptet för många år sedan och vet inte varifrån det ursprungligen kommer. Vet du, så berätta gärna så jag kan ange källa.)

Citrussallad med granatäpple och avokado

För ca 6 personer

1 granatäpple
1 grapefrukt
2 söta apelsiner (gärna eko)
finrivet skal av en lime (gärna eko)
2 finhackade vitlöksklyftor
3 matskedar rödvinsvinäger
2 pressade limefrukter
½ tesked strösocker
1 kryddmått senapspulver
5 matskedar olivolja
1 rött ekbladssalladshuvud (eller annan sallad), sköljd och torkad
1 avocado, skuren i tärningar och doppad i lite lime
salt och peppar
1 tunt skivad rödlök till garnering

Tillredning

  • Skär granatäpplet i fyra delar, pressa tillbaka det yttre skalet och kläm ned fröna i en skål. (Akta kläder och andra textiler för saften!)
  • Skär bort en skiva i botten och en i toppen på grapefrukten med en vass kniv, ta sedan bort skalet och de vita hinnorna. Skär loss segmenten mellan hinnorna och lägg klyftorna bland granatäppelkärnorna.
  • Riv skalet av en halv apelsin och ställ den åt sidan. Skär bort toppen och toppen av de båda apelsinerna och ta sedan loss kal och hinnor. Skiva frukten horisontellt och därefter i kvartar. Lägg apelsinen bland granatäpplen och grapefrukt och blanda väl.
  • Blanda det rivna apelsinskalet med limeskal, vitlök, vinäger, limesaft, socker och senap. Krydda med salt och peppar och olivoljan.
  • Lägg salladsbladen på ett uppläggningsfat, lägg citrusblandningen och avocadon ovanpå. Häll dressingen över och blanda försiktigt. Garnera med rödlöksringarna. Servera genast.

 

 

 

Tulpanfrossa, kakrecept och en bukett till er alla

Bild

6

Sommarblommorna blommar på och jag plockar en sensommarbukett och önskar er alla en riktigt fin helg! Bjuder på ett recept på havrerutor också (i menyn ovan) om ni känner för att baka något nytt till helgfikan. Hoppas vi alla får en helg med bra trädgårdsväder!

Dahlior, zinnior, lejongap och sparrisvippor. Det har blivit några buketter i sommar! 🙂

Själv ska jag ägna lite tid i helgen åt att bestämma exakt var alla nyinköpta tulpanlökar ska planteras. Jag fyndade fina och billiga lökar på Lidl nyligen. Runt 20 kronor paketet innebär mååånga nya tulpaner, balkansippor, våriris och krokus i vår trädgård till våren. Längtar redan dit. Men det är en klurig fråga vilka sorter som passar bäst tillsammans. Ska man vara djärv i färgkombinationerna eller mer försiktig? Har redan möblerat om flera gånger bland lökpåsarna som står uppställda på vårt matsalsbord.

tulpanlökar
‘Prinsess Irene’ (en favorit som jag vill ha fler av), ‘Blushing Lady’ och ”Daydream’ är tre av tulpaninköpen i den orangetonade färgskalan.

Ännu fler lökar blir det, hoppas jag, när det är dags för lökmöte hos Trädgårdsamatörerna i Skåne den 25:e september. Då finns inte bara chansen att hitta fina lökar, utan även att lyssna till Henrik Zetterlund från Göteborgs Botaniska. Han ska berätta om ”Mina favoritlökar i naturen, Botaniska och min privata trädgård”. Det ser jag fram emot att få lyssna på. Ska du också dit? Lämna gärna en kommentar (eller skicka ett meddelande via kontaktinfon i menyn ovan), det hade varit kul att säga hej.

Sylt av blomsterkornellens röda bär

Bild

20

Om någon hade sagt till mig att jag skulle skriva om det här ämnet för ett år sedan hade jag skrattat. Men ibland överraskar naturen.

Så här ser vår blomsterkornell, Cornus kousa, ut just nu.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 4
Massor av stora röda frukter i hela trädet. 7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 3
Strävt rött skal på utsidan…7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 6… och mjukt gult fruktkött på insidan.

Bären (som inte bildas varje år) efter blomningen är stora och jordgubbsröda. Och ja, de är ätliga.

Funderade på när de kunde tänkas vara mogna i går, knölade mig in bakom trädet och upptäckte att det redan hade börjat släppa sina mogna frukter. Skakade trädet och fler trillade ner. Men ännu är det många kvar. Och det är nog tur om det ska bli någon sylt att tala om.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 5
Ett knippe nyplockade stora blomsterkornells-bär. 

Det här är nämligen inte något för den stressade. Det hårda och sträva höljet är tydligen inte gott, utan det är det gula söta innanmätet man vill åt. Jag har läst om andra som gröpt ur fruktinnandömet med sked (omständigt) eller kört bären i någon form av råsaftscentrifug (har jag inte). Jag testade att trycka dem genom en trådsil, som när man passerar hallon, och det gick bra. Skalen blev kvar och det gula innandömet kom ut på andra sidan silen.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 7
Den gula fruktköttspurén rann ner i skålen under silen.

Men av 54 bär blev det 90 gram fruktpuré att koka sylt på. Jag använde mig av syltsocker och den färdiga sylten rymdes i en vanlig kryddburk + att jag fick över lite extra att ha som smakprov.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 2
Lite lön för mödan? Inte blev det mycket av de många bären. Det mesta av sylten rymdes i en urdiskad kryddburk.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 1
… men sylten var riktigt god på en skiva rostat bröd.

Smaken? Lite som en blandning av nektarin och kvitten. Sött, tropiskt med lite syrlig underton. Skulle kunna tänka mig att den är lika god till lite mogna ostar eller på syltkakor. Så även om det tog sin lilla tid ska jag skörda resten och koka sylt på också. Fast jag sparar nog ihop en större omgång med bär i kylskåpet först.

Nu är jag nyfiken på att höra, är det fler som fått bär på Cornus kousa i år? Har ni smakat på bären och vad tycker ni om dem?

 

18 juni 14 blomsterkornell 2
Så här såg blomsterkornellen ut i försomras när den blommade. De vita bladen är egentligen inte blommor, utan blomman är den gröna pricken i mitten (det som nu har blivit bär).

Jag har inte sett några bär på vårt träd tidigare år, men å andra sidan har blomsterkornellen aldrig blommat så rikligt som i år. Har läst mig till att det är föregående års sommarvärme som bestämmer hur stor blomning det blir. Det bådar ju gått även inför nästa år! 🙂

En doft och smak av sommaren

Bild

14

En del kokar saft och sylt på sommaren, det gör inte jag. Jag plockar bären och fryser in dem och saftar och syltar sedan under vintern. Nu var det dags att känna doft och smak av sommaren.

Medan blandsaften på de frysta bären sakta, sakta kokade upp i farmors jättelika gryta gjorde jag några snabba satser med hallonsylt med syltsocker i en mindre kastrull bredvid på spisen.

Testade ett recept på aroniasylt, men den blev inget vidare. Alldeles för sträv och obehagligt syrlig för min smak. Gjorde sedan sylt på hälften aronia, hälften amerikanska blåbär, det blev jättegott. En gnutta vanilj blev pricken över i!

Jag kokar nästan alltid blandsaft efter inriktningen 2/5 vita och röda vinbär, 2/5 röda krusbär och 1/5 övriga bär (främst hallon och jordgubbar). Det brukar bli en söt och god saft med vacker klarröd färg. För mycket vinbär gör gärna saften lite sträv, men de välmogna söta röda krusbären väger upp det.

Jag märker alla påsar med till exempel hallon och om de är till sylt eller saft. De riktigt fina bären blir sylt och de lite sämre duger gott till saft.

Vill du ta del av mitt saftrecept och hur jag kokar sylt finns de under Recept i menyn ovanför. Har du någon god blandning som du alltid gör? Jag tar gärna emot tips på både blandningar och smaksättningar.