Exotisk sylt av blomsterkornellens frukter

Bild

1 sep 16 blomsterkornell bär 3Nu är blomsterkornellens röda frukter klara för skörd. Av dem gör jag en god sylt med smak av nektarin och exotisk frukt.

Det är inte alla som vet att frukterna är ätliga, de flesta har blomsterkornellen för de vackra ”blommornas” skull. Så var det också för mig när jag köpte och planterade vårt träd för tolv år sedan. För två år sedan provade jag att göra sylt av bären och blev glatt överraskad av resultatet. Visst är det lite meckigt att få ut innandömet, men det är kul att bjuda på en sylt som ingen vet vad det är. 😉 Jag brukar ha gissningstävling. Kvitten, päron, persika… Gissningarna har varit många, men hittills har ingen gissat rätt.1 sep 16 blomsterkornell bär 1 sep 16 blomsterkornell bär 2

Vill du veta hur jag tog hand om bären och tog bort det sträva höljet läser du inlägget för två år sedan HÄR.

2 juli 16 blomsterkornellSå här överdådigt blommade trädet i försomras, bilden är tagen 2 juli.

Jag tänker varje vecka att jag ska berätta mer om vad som händer i vår trädgård just nu, men sedan rasslar dagarna (och framför allt de lediga kvällarna) förbi och så är det helg igen… En kort rapport om vad jag håller på med: flyttar växter som står ”fel”, tar hand om/rensar bort fröplantor, skördar grönsaker och bär, plockar blommor till buketter, fotograferar…

… och gör som katten, tar det lugnt och slappar i trädgården! 🙂

Trevlig helg!

Röd och söt kvittensylt

Bild

1 juni 15 trädhörnet kvitten blom

I år var det fyra år sedan jag planterade vårt kvittenträd, Cydonia oblonga ‘Leskovacka’, bredvid fåglarnas voljär.Vid fågelvoljärerna växer japanska lönnar
2013. Kvittenträdet är lite svårt att urskilja, men det är det mörkgröna lilla trädet närmast gången, framför de japanska lönnarna.

18 okt 15 trädhörnet solfjäderlönn fågelhuset2015. På den här bilden, två år senare, syns det lite bättre! Det har vuxit till sig rejält på bara två år. Kvittenträdet är det gröna trädet precis framför fågelvoljärerna, till vänster om den illröda lönnen i bild.

Första året blommade kvittenträdet inte, men andra året kom de vackra stora blommorna.20 maj 14 kvitten cydonia oblonga 2

1 juni 15 trädhörnet kvitten blom 2

Tredje året blev det ett (1) kart. Kartet utvecklades dock inte, men i år… I år har trädets grenar tyngts av över trettio frukter!15 aug 15 kvitten

kvittenfrukt 2015
Mogna kvittenfrukter luktar lite godis och doften kan fylla ett helt rum.

Av kvittenfrukterna gör jag en röd söt sylt, mums till en god ost. Har du bra kvittenrecept blir jag så glad om du vill dela med dig. 🙂kvittensylt 2015
En av årets syltburkar, övervakad av min lilla skyddsängel som står i köksfönstret.

Det här var mitt bidrag till Blommig fredags tema Rött är sött. Titta in till Hélena om du vill se mer sötsaker av alla de former. Gillar du att göra julgodis ska du titta in här i helgen, för då bjuder jag på receptet till en vansinnigt god saffranstryffel gjord på vit choklad.

Ha en fin helg! Här blir det pepparkaksbak med barnen. (Recept på en bra deg delade jag med mig av förra året, du hittar receptet HÄR.)

Sylt av blomsterkornellens röda bär

Bild

Om någon hade sagt till mig att jag skulle skriva om det här ämnet för ett år sedan hade jag skrattat. Men ibland överraskar naturen.

Så här ser vår blomsterkornell, Cornus kousa, ut just nu.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 4
Massor av stora röda frukter i hela trädet. 7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 3
Strävt rött skal på utsidan…7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 6… och mjukt gult fruktkött på insidan.

Bären (som inte bildas varje år) efter blomningen är stora och jordgubbsröda. Och ja, de är ätliga.

Funderade på när de kunde tänkas vara mogna i går, knölade mig in bakom trädet och upptäckte att det redan hade börjat släppa sina mogna frukter. Skakade trädet och fler trillade ner. Men ännu är det många kvar. Och det är nog tur om det ska bli någon sylt att tala om.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 5
Ett knippe nyplockade stora blomsterkornells-bär. 

Det här är nämligen inte något för den stressade. Det hårda och sträva höljet är tydligen inte gott, utan det är det gula söta innanmätet man vill åt. Jag har läst om andra som gröpt ur fruktinnandömet med sked (omständigt) eller kört bären i någon form av råsaftscentrifug (har jag inte). Jag testade att trycka dem genom en trådsil, som när man passerar hallon, och det gick bra. Skalen blev kvar och det gula innandömet kom ut på andra sidan silen.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 7
Den gula fruktköttspurén rann ner i skålen under silen.

Men av 54 bär blev det 90 gram fruktpuré att koka sylt på. Jag använde mig av syltsocker och den färdiga sylten rymdes i en vanlig kryddburk + att jag fick över lite extra att ha som smakprov.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 2
Lite lön för mödan? Inte blev det mycket av de många bären. Det mesta av sylten rymdes i en urdiskad kryddburk.

7 sep 14 sylt cornus kousa blomsterkornell 1
… men sylten var riktigt god på en skiva rostat bröd.

Smaken? Lite som en blandning av nektarin och kvitten. Sött, tropiskt med lite syrlig underton. Skulle kunna tänka mig att den är lika god till lite mogna ostar eller på syltkakor. Så även om det tog sin lilla tid ska jag skörda resten och koka sylt på också. Fast jag sparar nog ihop en större omgång med bär i kylskåpet först.

Nu är jag nyfiken på att höra, är det fler som fått bär på Cornus kousa i år? Har ni smakat på bären och vad tycker ni om dem?

 

18 juni 14 blomsterkornell 2
Så här såg blomsterkornellen ut i försomras när den blommade. De vita bladen är egentligen inte blommor, utan blomman är den gröna pricken i mitten (det som nu har blivit bär).

Jag har inte sett några bär på vårt träd tidigare år, men å andra sidan har blomsterkornellen aldrig blommat så rikligt som i år. Har läst mig till att det är föregående års sommarvärme som bestämmer hur stor blomning det blir. Det bådar ju gått även inför nästa år! 🙂

En doft och smak av sommaren

Bild

En del kokar saft och sylt på sommaren, det gör inte jag. Jag plockar bären och fryser in dem och saftar och syltar sedan under vintern. Nu var det dags att känna doft och smak av sommaren.

Medan blandsaften på de frysta bären sakta, sakta kokade upp i farmors jättelika gryta gjorde jag några snabba satser med hallonsylt med syltsocker i en mindre kastrull bredvid på spisen.

Testade ett recept på aroniasylt, men den blev inget vidare. Alldeles för sträv och obehagligt syrlig för min smak. Gjorde sedan sylt på hälften aronia, hälften amerikanska blåbär, det blev jättegott. En gnutta vanilj blev pricken över i!

Jag kokar nästan alltid blandsaft efter inriktningen 2/5 vita och röda vinbär, 2/5 röda krusbär och 1/5 övriga bär (främst hallon och jordgubbar). Det brukar bli en söt och god saft med vacker klarröd färg. För mycket vinbär gör gärna saften lite sträv, men de välmogna söta röda krusbären väger upp det.

Jag märker alla påsar med till exempel hallon och om de är till sylt eller saft. De riktigt fina bären blir sylt och de lite sämre duger gott till saft.

Vill du ta del av mitt saftrecept och hur jag kokar sylt finns de under Recept i menyn ovanför. Har du någon god blandning som du alltid gör? Jag tar gärna emot tips på både blandningar och smaksättningar.